主题：【原创】王家野兔大菜 -- 燕人

菜谱结尾总有一句：隔夜加热反而更加入味。所以可以在大宴之前两天就开始准备，提前都备好了，只需要最后加热就可以上了。

出去点菜，爸妈经常说，点家里烧不出来的，这样的菜就是。

美国的乡村风味里也有类似的一出，却是用烤的。尤其是南方，各地都深信自己的bbq是最出色的，每年还有大奖赛，当然，也是分类比赛的。上品的那种，是在一个大空间里（容易保持温度稳定）用低温（相对一般烹饪，大概6-70度吧印象里）整整烤上两天，要的就是那个酥烂和味道渗透到底的效果。也有被人不屑的做法，就是那一排针筒把调好的味汁注入肉内部，虽然不屑，但是这么做的确越来越时兴了。附带说一句，风靡全球的巴西烤肉，也是味汁注入肉里腌一天的，对烹饪功夫的要求倒是没那么高了。