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主题:【原创】假期吃三文鱼 -- 思炎

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家园 【原创】假期吃三文鱼

一般来说,对于三文鱼的吃法,我们比较熟悉的有刺身、生鱼,或者烟熏三文鱼。

在国内,三文鱼卖的比较贵,所以人们要么去店里或买了吃,一般舍不得在家里拿来烧菜,烧些花样。 但在欧洲包括英国,三文鱼就是很常见的鱼,也不贵,大概是10英镑左右一公斤,所以我也经常鼓捣翻些花样烧制它

这次,偶买了条三文鱼,挺大个的, 有3公斤重。当然,一下子是吃不完的,而且天天吃,也会吐的 ,所以,一半拿来烧,一半放在冷冻室里。

那把刀其实不小,但跟这条三文鱼放在一起,就显得象把水果刀了

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这里,先来分享三文鱼的三种做法

1.三文鱼汤

材料

* 2-3人份

1、 半公斤-1公斤新鲜三文鱼 (去皮切块), 我这次用的是三文鱼头。

2、2粒洋葱 (切成片或小块)

3、2~3 桌勺 table spoon (45毫升)液体黄油(也可将固体黄油的融化)

4、2~3粒土豆(根据个人喜欢,和土豆的大小。。。。如果是加拿大拳头那样的土豆,一粒即可), 切小块。 也可以用其他茎类蔬菜,如parsnip

5、1~2 根胡萝卜(切小块)

6、1.5 桌勺 (大约30毫升面粉)

7、1块fish cube 或肉汤调料 (可省)

8、3~4 桌勺tomato puree(番茄浓缩汁)

9、胡椒粉

10、蘑菇(切块)

制作方法

1、先热锅,然后放入黄油,翻炒洋葱,再倒入胡萝卜块和土豆块(或其他茎类蔬菜),翻炒至开始变色。

2、撒入面粉翻炒。

4、放水或汤调,和tomato puree用大火煮10分钟后,放入蘑菇

5. 加入切好的三文鱼块(我这里放三文鱼头),再煮 5-10分钟即成。(吃前加一点奶油或牛奶也很好)

汤汁鲜美,味道浓厚。。。

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2.柠檬三文鱼

材料:

三文鱼(去皮,处理好)、鸡汤1升(可用chicken cube调制)、橙汁1升和白葡萄酒450毫升(都可根据个人喜好加减)、小洋葱1个(切碎)、大蒜5、6 瓣(剁成末)、柠檬汁适量、盐、白胡椒1茶匙左右

做法:

1. 取一个大锅,放入除了三文鱼以外的材料(鸡汤、橙汁、白葡萄酒、洋葱、大蒜、柠檬汁)用大火煮, 并加盐和白胡椒调味。大约,5分钟后将火调至中火。

2. 然后将三文鱼块放入汤锅里,煮约5分钟,到鱼肉熟和变软,即成。

这道菜口味清爽,三文鱼与橙汁柠檬汁混合起来,味道绝妙, 可作为招待客人的一道不错的主菜。

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3.自制甜汁三文鱼

材料:

三文鱼及腌汁

1. 腌汁的做法: 用生抽酱油、红葡萄酒(light 或medium body的更好)、料酒和糖,按照3:3:3:1的比例,调好。 放在火上稍微烧一下,使糖溶化即可。

2.待腌汁凉下来之后,将三文鱼片放入,腌大概半个小时左右。

3.锅中热锅放油,将腌好的三文鱼片放入,用中火煎大约5-6分钟。在煎鱼的同时,把腌汁倒入另一个小锅,加少量糖(依个人喜好),烧开。

4.把烧开的腌汁,用小勺浇在鱼片上,继续煎。 翻面,浇汁水,继续煎。 当鱼的表面煎到一定程度,颜色变深、汁也变得浓稠时,即可。

可配蔬菜,作为西餐。 也可配米饭,将剩下的汁水浇在饭上,很好吃

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希望这贴能给[ 老醋花生 ]、[半通]和其他对三文鱼,以及做法感兴趣的河友,有用

祝河友新年快乐,年年有余!

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