五千年(敝帚自珍)

主题:【整理】:今年的年饭菜: -- 老光

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家园 您那不叫作红烧猪蹄,叫红烧猪膀

这道菜俺这地方也有,配料和您讲的大同小异.不过,俺这地方把这菜叫作"膀".乡下家庭聚媳妇,嫁女儿,做生日时,便上这道菜.做法和您讲的也基本一样,红烧出来,用钵子装着,冬天,则烧个炭火炉子.慢慢地炖着吃.烧炉子为的是不让这红烧膀冷凝.蹄膀里面含得有胶质,温度一低,那胶质便冻凝成一团,吃起来就没得滋味了.

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