五千年(敝帚自珍)

主题:【整理】回锅肉流程及质量标准 -- wqnsihs

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家园 鲈鱼有海鲈鱼,泥塘养殖鲈鱼、

水库养殖和野生鲈鱼几种,海鲈鱼肉硬不好吃,最便宜,泥塘养殖的有泥腥味,上海菜市场买的一般就是这种,中级餐厅一般用的是水库养殖的,最高级餐厅才用野生的,价格可以与菜市场的相差4、5倍。

好的鲈鱼入口即化,比野生大黄鱼的肉质还要好,还要鲜。

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