主题:【整理】麻婆豆腐流程及质量标准 -- wqnsihs
你梦中的感觉了。对陈麻婆的麻婆豆腐现在千万不能有幻想,已经与20年前相差很远了。龙眼包子之类也与以前相差很远(估计是采用饲料猪的原因)。
汉源花椒是花椒极品,但是现在经常有陕西花椒冒充,还真不容易从直观上分别,但是一成菜入口就知道了,陕西花椒味道比较硬,或者说不够圆润。
我母亲是美食家,而且动手能力很强。有一年春节回家,我跟她讲最近在江苏东台吃的鱼汤面的感受,她仔细问了我知道的细节,然后悠然神往的说:我也能够做。第二天自己带3斤面粉,10个鸡蛋到菜市场找面摊老板加工无水鸡蛋面细面(金黄色,很筋道),然后买回鲫鱼、黑鱼和鳝鱼,微炸后只加生姜用大砂锅慢火炖奶汤,待汤炖好,清水煮一碗面,装入青花大碗,放入洁白的奶汤淹没面条,面上放上翠绿的鱼香(薄荷叶)和葱花,让我先吃,问与江苏东台的相比如何。
真的让人怀念,那种味道永生难忘。
在天堂的妈妈还在自己做美食吗?春节过得还好吗?
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🙂川味的麻,外地人即便能适应,也是短期的 1 鸥盟 字350 2011-02-08 07:59:30
🙂我在成都念得大学,每个礼拜都要吃火锅 下山斯内普 字26 2011-02-09 04:40:42
🙂在美国 葫芦牛仁 字122 2011-02-05 20:49:23
🙂看来你是老成都,你说的一些餐馆我还有印象,只是不知是不是
🙂青羊宫门口的陈麻婆豆腐早就不行了,不过 1 小虾甲 字80 2011-03-03 01:42:49
🙂好想哭。 1 wxmang的书童乙 字54 2011-02-08 01:20:11
🙂谢谢,谢谢。所以我一直说很多事情只有自己经历过才知道 182 wqnsihs 字464 2011-02-08 01:28:15
🙂向忙总推荐一首歌 1 过堂风 字440 2014-04-16 01:49:48