五千年(敝帚自珍)

主题:【整理】麻婆豆腐流程及质量标准 -- wqnsihs

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家园 我觉得您以偏概全了

成都的大餐厅都喜欢声称自己是新派川菜,到这种馆子去吃,点传统菜的反而少。去这种地方的大部分还是公款吃喝,一般家庭消费是不会去的,除非是年节或者有什么事情要摆摆排场。

您去得多的,大概都是这样的高档酒楼。而成都人喜欢的是那些有自己鲜明特色的馆子,比如双流的兔头,华阳的芋头鸡,蒲江的藿香鲫鱼,玉林的手撕烤兔,红牌楼的牛油火锅。不夸张地说,这样的地方在成都多如牛毛,在街上随便拉住一个人都可以说出一大串,一年吃下来可以不带重样的。这些人民群众喜欢的才是川菜的代表。

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