主题：【整理】水煮肉片流程及质量标准 -- wqnsihs
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水煮肉片，我爸的家常做法比较简单，用料和步骤基本和忙总写的一致，只有两点不一样：白菜不是炒断生，而是先用水煮片刻断生，这样白菜吃起来比较嫩；第二是煮肉片的时候是直接用汤煮，调料是最后放到油锅里炒热后和热油一起浇上的。
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🙂水煮肉片小时候吃过一次好的，那辣的香到了胃里 1 坤若 字415 2011-02-10 00:42:11
🙂其实川菜小饭馆一般也就一两样拿手菜，其他都是充数的，所以 wqnsihs 字84 2011-02-10 02:42:26
🙂定点餐厅不好找，我有段时间吃的饭馆里有2个厨子，一个明显 1 坤若 字210 2011-02-11 16:57:31
🙂今天刚刚吃过这道菜，余香满口地上来回复。
🙂我喜欢的是吃水煮鱼片 三生石 字12 2011-02-08 10:52:05
🙂一样，关键是鱼要处理干净，片鱼技术差点不要紧 wqnsihs 字0 2011-02-09 05:18:23
🙂花，冬季我的最爱，另外提两个要点。 5 白开水 字450 2011-02-08 09:05:18
🙂内行，的确不能太多汤，一般淹没菜品的三分之二即可 wqnsihs 字0 2011-02-09 05:17:41