五千年(敝帚自珍)

主题:回复河友关于葡萄酒的一些问题 -- 梨园大拿

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家园 这种问题要是问起来就不是业余爱好

而且和酒的关系不是很大了。不过简单地说,破坏的不是大分子结构,而是溶液中的络合结构。络合联结的强度比起化合来差的应该有几个数量级。据说震动大了,味道就不一样了。这种差别应该没有什么仪器能检测,所以很怀疑是不是有文章。也许专业的人知道。

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