主题:【原创】:桂皮煮豆渣 -- 老光
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复 穷有穷的吃法
两个原因吧:一个是从前多用石磨,磨出来的豆渣粗糙,于是,这粗糙中还存留下一些豆子的精华,如今打豆腐的将这豆渣过滤了再又过滤,且磨得又特别的细腻,残存的精华也就过滤得所剩无几了。磨得细,口感便觉得没有了嚼头,精华去掉,这味道自然也就差了啊!
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🙂霉豆渣同样是先搁锅里头炒,直炒到快干水气时出锅…… 5 老光 字426 2011-05-01 18:48:18
🙂老家做法 1 炳利 字76 2011-05-01 16:45:15
🙂穷有穷的吃法 binoche 字64 2011-05-01 06:27:41
🙂如今的豆渣没得从前豆渣可口,仔细想来,大概不外乎……
🙂现在的豆渣浆滤得太净 特里托格内亚 字77 2011-05-03 18:38:42
🙂南方人多用这桂皮添补食物香味!北方人喜欢用肉桂…… 1 老光 字192 2011-05-03 19:34:39
🙂汗,光叔 特里托格内亚 字75 2011-05-03 22:56:45
🙂肉桂放多了给人的感觉是闷人,且口感不好。桂皮则不同…… 老光 字52 2011-05-03 23:02:06