主题：【原创】听来的白茶品鉴小提示 -- 瘦形胖子

自从我认识了一位做白茶三十多年的茶师傅以后，得了空就往他店里跑。经常能碰到一些难得一见的好茶不说，还从他那学到了很多白茶的相关知识。于是，这样的补课行为将在相当的时间内可持续的发展下去，为了更美好的明天：）

这后面我是想到哪写到哪，是为流水账体，不好意思，不好意思（颔首汗颜挠头中……）

1， 白茶的存放要求是比较低的。只要通风，干燥，无异味，避光大概就可以。而且，白茶的味道和功效会随着时间的变化而变化，这是因为白茶内的活性酶在发挥作用。所以，在茶乡有白茶“一年茶，三年药，七年宝”的说法。

2， 购买白茶的时候，因为白茶是没有保存年限的，所以，实际上需要注意的就大概是一个白茶的保存是否得当，有没有发霉。再一个就是是否有农药残留。只要这两点没有问题，剩下的就只是口感上的差别，口感这东西不可能有一定的标准，喜欢就可以。

3， 农残有一个发现的办法，就是茶入嘴之后，仔细体会，有没有喉部食管收缩的感觉。但是这个办法要求体质比较敏感的人，而作为我这个胖子来说显然是这个说法的反义词，所以到现在，我也只能是在别人提醒下才能注意到，哦，这款茶可能有农残，因为嗓子那有点堵得慌。还有就是，这个办法对当年新鲜的茶叶不太有效，除非非常敏感的人。但是存放了几年以后的老茶，用这个方法对有农残的老茶很明显的就能发现。

4， 老茶师跟我说，相对于农残，保存不好发霉的老茶危害更大。因为现在很多的农药大都是脂溶性的，水泡其实泡不出来多少。不过家里做的菜要是有农残就没办法了，炒菜用油，农药就全出来了……然而在泡茶方面，发霉的老茶的毒性就没得跑了，水泡便直接析出。

5， 说到发霉的茶，就不能不提普洱。我自己没喝过几回普洱，对普洱没有了解。不过在交流的过程中，听别人说起，有很多人把霉变普洱的霉味，当成了普洱的陈味。

6， 老茶师说，刚刚加工好的白茶，它的茶气还需要一段时间的放置才能够稳定下来，一般来说需要一到两个月的时间。实际上，所有的茶叶，比如说绿茶，炒制出来以后，也是需要一段时间的放置来稳定茶性的。可是现在大家都比较浮躁，商家来说绿茶刚采下来炒好了就上市，对顾客来说也是这样，刚刚到采茶的季节，就急急忙忙的要在市面上见到。老茶师说他自己也没办法，只好绿茶也跟着大伙跑，有了产品就上市。白茶上，他做得还比较坚持，直到他自己认为茶气稳定了才开始上市。

7， 还是说浮躁。老茶师说，现在市面上有人把白茶经过发酵催熟，当成是老茶来卖。还有人会把当年的茶青直接压成茶饼卖。因为白茶在压饼的时候需要经过蒸汽蒸制的过程，那这时候的白茶饼已经变成了蒸青绿茶饼，失去了白茶的味道和功能。可是，依然的，市场上有需求，就有人在作。

还有很多，一时想不起来了，那就

（全文终）

呵呵：）