主题：【原创】酱豆腐，还是要吃王致和 -- 羽扇纶巾二师兄
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复 吃过臭的吗？
以前买了一本书名叫《食品真相大揭秘》，里面讲食品添加剂的。里面有一段对水解蛋白质的描写:有一种让人难以忍受的臭味，不过同猪肉提取物混合，就能大幅提升食物的鲜味。北方臭豆腐臭味浓重，我认为是因为蛋白质水解程度高造成的。南方的臭腐乳我也尝过，个人感觉是水解程度还在初始阶段。不过武汉的油炸臭干子很不错，尤其是2000年前的，解馋圣物。
王致和也有玫瑰腐乳啊，我这篇帖子就是写玫瑰腐乳的。至于王致和臭豆腐，我每次也最多只能吃半块，吃多了就会觉得嘴里有一种口干，和味觉失调的感觉。可能是氨基酸摄入量太高了造成的。
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🙂我还不适合腐乳蘸辣椒呢 羽扇纶巾二师兄 字84 2011-06-15 06:37:58
🙂看哪里的白腐乳了，广合腐乳之类肯定都太咸了 夜月空山 字100 2011-06-15 22:02:20
🙂吃过臭的吗？ 春水扬波 字346 2011-06-14 15:18:00
🙂王致和臭豆腐，如果用南方那种方法油炸，顶风臭八百里
🙂对我来说蛋炒饭配广和的腐乳或糟方，美味啊！ 找北 字0 2011-05-04 11:37:48
🙂有机会去试一下麻油辣腐乳吧 1 白色潜水艇 字102 2011-05-04 05:19:14
🙂不知台湾腐乳口味偏重哪方面 羽扇纶巾二师兄 字327 2011-05-05 05:50:13
🙂南方有所谓醉方，属于白腐乳 夜月空山 字10 2011-06-14 22:17:26