主题：香辣茄子泥（Baigan Ka Bharta -- 盈盈

院子里的大茄子终于可以收成了，加上昨天收成的西红柿和辣椒，不做这个香辣茄子泥太可惜啦！

喜欢吃茄子的朋友可以试试这个北印度很有名的茄子泥，是配囊和面饼的好东西。

材料：

1 个大茄子

1/2 杯豌豆

1/2 只洋葱

1 只中型番茄

2 只小辣椒

1 tsp 孜然

1/2 tsp 辣椒粉

1 tsp 姜蒜蓉

1/2 tsp Garam Masala

1/4 tsp 黄姜粉

1/2 tsb 盐 或适量

今日收成

把大茄子洗干净擦干之后抹上一层薄薄的油。在炉子上小火烤，不断翻面，至茄子每个部位都烤着,至茄子表面变成炭黑的模样。

稍微冷却，把茄子皮剥去，瓜蒂切去，拿个叉子或者压土豆泥的masher把茄子稍微压成泥，备用。

把番茄、辣椒和洋葱搅拌成糊状，锅里下2大匙油，把番茄和洋葱糊炒至泛出红油，然后加入孜然，姜蒜蓉，1/2 tsp 辣椒粉，1/2 tsp Garam Masala 、1/4 tsp 黄姜粉和盐翻炒2-3分钟。

然后倒入茄子翻炒几分钟，最后倒入豌豆翻匀，煮大约2分钟，就好了。

烙上几张饼，好吃的Baigan Bharta好啦！

[b]For English，英文版请看 --> Baigan Ka Bharta