五千年(敝帚自珍)

主题:【讨论】难道金包银的蛋炒饭炒法是错误的? -- 白色潜水艇

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家园 我是向外面小食摊炒花饭的学的

下油烧热,打入一只整蛋,省了打匀蛋液的过程和麻烦,而且不用放很多油。

用炒勺把鸡蛋打散,趁着蛋液半干半湿的状态倒入剩饭,翻炒,炒散。鸡蛋特有的香味必须要热油煎炒才能出来,半湿的蛋液也会裹上不少米粒,达到金包银的效果,这样色香都出来了。

然后比较关键的就是放适量的盐,不咸不淡,其他什么香料随便,可放可不放。

起锅加小葱花。

这种方法没可能失败,没可能不好吃。

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