五千年(敝帚自珍)

主题:芷蘅网友说自己是山东的,所以想问点关于食物的。 -- 完颜陈和尚

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家园 看看我们山东双职工一家的晚餐过程

二十五年前(八十年代):

下班了,到家附近或工作单位附近的农贸市场逛一圈,买下今天或今明两天所需的肉,鱼,菜,果。回家后,锅(南方人大概叫蒸锅)里放上水,开液化气罐,点火烧水,下面做稀饭,上面蒸馒头/花卷。蔬菜清理,一般就是洗一洗。绿叶菜不多,我印象中只有菠菜和韭菜。肉类作适当处理(包括清洁,切割等等)。然后,点另一个炉头,开排气扇,炒肉,炒菜。锅里的水开了后,加进水面搅成的稀糊,加点油盐,放鸡蛋或菜叶(可选,大部分情况没有)。随后,铺饭桌,摆碗筷。如果有鱼,多数是海鱼,一般是糖醋,很少清蒸。

开始吃饭时候,盛稀饭,端上馒头,每人根据自己喜好,喝些稀饭,润润口。然后自己拿馒头吃。大葱,大蒜,作为调味品,基本上都有的。碗里的稀饭肯定要喝掉的。吃完休息一会儿,然后收拾碗筷,洗碗筷,清洁炉具。

蒸馒头一般在周末时做。我父母蒸馒头的水平不高,能买就从食堂里买了。

另外说一下南北方人对蒜的不同称呼。

我 --- LD(江南一带)

大蒜 --- 蒜头

蒜苗 --- 大蒜

蒜苔 --- 蒜苗

所以开始时根本说不到一起去。

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