五千年(敝帚自珍)

主题:【讨论】难道金包银的蛋炒饭炒法是错误的? -- 白色潜水艇

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家园 food inc说过,人类就追求三种口味

糖,盐,油。

所以做菜的时候,油大盐重,确实就是又香又下饭的效果。

只有常常下厨的人,被油烟熏得已经半腻半饱了,才特别看不惯重油的菜。

我妈炒蛋炒饭,是少油,饭先下锅炒散,然后用铲子把饭推到边上,锅底再加油,大火,下蛋液,让起一会泡,然后把铲子放下一起炒。成品有蛋块有金包银,饭粒也干爽喷香。

此法国外用平底锅的童鞋模仿不了……

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