五千年(敝帚自珍)

主题:芷蘅网友说自己是山东的,所以想问点关于食物的。 -- 完颜陈和尚

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家园 所以南北方对面条的理解是有差异的

我的感觉是北方讲究面,南方讲究汤:在北方说面条做得好,起码得劲道、材质好,一般都得手工做出来;而南方似乎很讲究吊汤,花很长时间在煲汤上。

我去广东菜馆吃面的时候,就很惊讶里面的面都跟方便面似的,用的是机器事先做好的面饼。北方饭店里不是没有机器做的面,但口味差,一般都卖不上价的。

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