主题:【原创】伪吃货在南京的流水账 -- 子奉不语
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我相信绝大部分说清炖狮子头好吃的人是真心觉得它好吃,起码我是的,而且我身边很多朋友也是。肉本身的鲜味你真的吃不出来么?那鲫鱼汤好喝么?排骨汤呢?炖鸡汤呢?这些都是肉在清水里炖出来的啊。
想起有一次和一个德国人说起中国的荤形素菜,我说那些菜很有意思,不仅形似,连味道也有几分相似。他却说他不相信素菜能做出荤味来,其实德国也有用大豆蛋白做成的所谓素肉、素香肠这些东西(因为有大量的素食主义者);香肠大概是最容易用素料仿的了,因为香肠的调味一般都非常重。他说,如果你觉得觉得它像肉,只是因为你觉得它有烹肉的调料的味道,而不是因为它真有肉的味道。
想想深以为然,肉的鲜味,真的没有什么其他东西能模仿的。不光是肉,每一种原材料其自身的味道,都是独特的。只有质优的食材,才敢于表现自己的独特风味;质次一等的,就得多多借助盐糖酱醋辣了。
通宝推:伪叔叔,
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🙂我们 三笑 字34 2012-03-09 18:19:18
🙂我是到了南京才听说这个东西 子奉不语 字30 2012-03-08 20:31:45
🙂兄弟诶,乱吃一气。我呢,系江苏XX人,对南京的吃食多少有 7 presario2200 字1007 2012-03-08 13:30:03
🙂难道肉本身的鲜味你真没有吃出来过么?
🙂吃过比真肉圆还好吃的素肉圆 四方城 字72 2012-03-16 20:08:36
🙂恩,我在国内的时候也常去素菜馆 丁丁咚 字76 2012-03-16 22:09:28
🙂白煮的狮子头对肉的质量要求很高。 饲料喂出来的猪就只能红 2 meow 字89 2012-03-15 15:29:52
🙂能不能说一下,是淘宝哪个店的盐水鸭。给个链接。我也去尝尝 玉垒关2 字0 2012-03-12 02:13:35