五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】伪吃货在南京的流水账 -- 子奉不语

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家园 南京盐水鸭以皮白、肉质鲜、香、嫩,咸淡适中,清爽可口著称

主要调料就是一盐三料(生姜、八角、葱),制作特点是低温熟化。

我推荐湖南路上的韩复兴,他们做的盐水鸭还不错。

南京盐水鸭这些年来口味下降,主要还是材质的问题。以前是用麻鸭做的,现在是用樱桃谷鸭做的。樱桃谷的特点就是长得快、肉多,40天能长到近6斤。长得这么快肉能有什么味道?狮子头也是一个道理。

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