主题：【原创】爱吃虾吗？-- 请进！ -- GraceUSA

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个人感觉，这道菜....

1、龙井虾仁用河虾好，越小味道越好

2、茶叶用普通龙井春茶就可以，太嫩的反而不出味。不要用滚水，50-60度左右就可以了，（正常泡龙井都不能用滚水），太烫茶叶就失了味道，而且入了菜还要加一回热。

3、泡茶的水不要倒掉，头道洗茶弃之不用，二道慢泡5分钟，茶水用来洗虾仁，调芡也用这个水，茶香更好。

4、如果是新鲜河虾，我不赞同用柠檬和醋，尤其柠檬有独特香味，可能会盖过虾仁和茶叶。

这菜味道清澈，鼻端氤氲龙井清香，齿间是河虾弹跳的口感，卖相也美，正如一盘春天。。。

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