主题：扬州狮子头和烫干丝 -- 燕人
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复 大家可以不用争了
改革开放以来我国的各项事业都有爆炸式发展。餐饮业也是如此。这是资本主义的伟大力量。
我国的烹饪传统起自农业社会的格局和资源。这种传统与资本主义的原则是不匹配的。
在资本社会里，利润最大化是唯一的最高原则。因此当传统价值观和做法影响了餐饮业利润的时候，传统就会被无情地抛弃。
就扬州狮子头来说，按照传统做法所提供的利润，何如大众方式？
哪家饭店不自称自家的做法是正宗？
消费者在其中也起到微妙的作用。但是普通消费者受到社会的压力，不应该收指责。
可以说的很多。先到这里吧。
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🙂不好意思，燕人兄，今天运气不错，给铁手和晨枫各送宝一个， 爱乐之狐 字124 2013-03-08 04:13:10
🙂肉丸子可以分两种 1 山要 字67 2013-03-07 20:43:59
🙂大家可以不用争了 6 時千峰 字1090 2013-03-07 19:10:48
🙂对传统的继承和商业创新
🙂没有资本主义哪来传统淮扬菜 2 scorpioking 字498 2013-03-14 06:36:45
🙂地主阶级和资本家 3 燕人 字909 2013-03-14 07:19:22
🙂How dear you 1 龙驹坝 字24 2013-03-08 10:43:57
🙂呵呵，是这样的。比如说 鱼香肉丝 吧， 6 presario2200 字777 2013-03-08 09:13:48