主题:【整理】2012年国内食品质量状况,看数据说话 -- 文青
两三年前曾帮朋友的公司开发检测仪器,主要标的物就是三聚氰胺,当然也可以用来检测其他化学物质,比如毒品什么的。这里简单说两句吧。
检测的基本原理是基于拉曼光谱。什么是拉曼光谱呢?先说说光谱,我们知道,原子是由原子核和核外电子组成的,电子在不同的能级之间跃迁,就会释放出特定波长的光子。特定的原子有特定的能级结构,由此会释放出一系列特定波长光子,组成光谱。光谱的样子不妨想象成彩虹那种色彩斑斓的带子,不同的原子都由各自独一无二的图案。利用光谱可以极其精确地确定极其微量的原子构成,在物理、化学、生物乃至宇宙学中都由极为广泛的应用。
我们还知道,分子是由原子组成的。分子作为一个整体,也有自己的特征光谱,不过这种光谱不是由于电子跃迁造成的,而是来自有分子的转动和其组成原子的内部振动,不同构型和组成的分子具备不同的分子能级,发出不同的分子光谱,即拉曼谱。通俗的比喻,这相当于不同的汽车发动机会发出不同的、特征性的声音,有经验的司机可以据此听出车型。分子们也是同样,每种分子都有自己独一无二的拉曼谱。依据不同的特征光谱,可以准确地判定分子的组成和构型,换句话说,拉曼谱就是分子的指纹,是鉴定分子类型的标准。和传统的测量氮元素不同,测量三聚氰胺的拉曼谱,不会把它和其他任何分子搞混,比如蛋白质、氨基酸等等。
这种测量拉曼谱的仪器叫拉曼光谱仪,由激发光源、傅立叶变换光谱仪和信号处理部分等构成。激发光源就是把激光透射到被测溶液或固体的表面,让分子出于激发态,当分子们回复到基态的时候,就会释放出特定的光谱。大家可以简单理解成激发就是把藏在草丛里的鸟赶出来,测量拉曼谱就是听不同种类的鸟扇动翅膀的频率和声音大小,从而知道草丛有什么鸟、数量有多少。不过由于这些发射出的光谱的能级都很低,实际测量的是吸收谱,即激光的能量被分子吸收后剩余的大小,这和发射的拉曼谱是刚好互补的,这里就不展开解释了。傅立叶变换光谱仪的作用是把不同频率的光分开,本质上和三棱镜把阳光分解成七色光毫无二致,当然,分辨率要高得多。光电接收器把光谱的图案拍摄下来,处理后就可以得到拉曼谱,样子就是一系列高低起伏的曲线,峰值的位置和特定组合就代表了特定的分子,比如三聚氰胺。这种检测方法的准确性是无可置疑的,而且速度快、灵敏度高、抗干扰性好、可同时检测多种物质,手持式的可以单手使用,使用非常方便,是化学检测领域的神器。
国内有好几家开展相关研发的公司和机构,这里提到的这家除了开发拉曼光谱仪,还和其他机构合作开发出了特别针对三聚氰胺的荧光增强剂,可以把测量灵敏度提高若干个数量级,大约两三年前形成产品,现在已经规模投入使用了,除了查三聚氰胺,还在海关查出过若干公斤毒品。加上现在国家对此极其重视和投入,检测的力度很大,所以,别的不提,至少三聚氰胺的问题是不用担心的。
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🙂“重大安全事故”是胡说八道 益者三友 字255 2013-03-19 13:45:36
🙂美国以前有泔水毒奶问题,现在有RBGH问题 2 旧时月色 字589 2013-03-27 01:34:52
🙂比烂没意思。而且国外多是事故责任,中国奶粉是全行业的问题 6 xiaobailong 字646 2013-03-18 21:12:43
🙂参与过研发三聚氰胺检测仪器的说两句
🙂拉曼光谱和红外光谱这类检测手段对混合物检测 1 kangmax 字185 2013-03-25 10:19:12
🙂钻石兄, 三笑 字129 2013-03-21 19:01:41
🙂深紫外激光器可是个好东西 33 diamond 字1308 2013-03-25 01:51:38
🙂吹牛了,去年还和陈老师聊了回天 1 nua 字728 2013-05-26 03:47:58