主题：论菜系 -- 天地无用
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复 粤菜概述
广东饮食习俗在博采众长的同时，能逐渐摒弃外地饮食中的某些陋习，形成不尚奢华、讲究实际的风格。广东人的饮食，讲究少而精，即使宴请宾客，也绝不铺张浪费，以吃饱、吃好为原则，这与北方的某些地方的大吃大喝形成了鲜明的对照。北方人的铺张，正是由于礼仪上的拘泥，这固然有其豪爽可爱的一面，但更应看到，饮食上的繁文缛节，是无法为现代社会的行为方式所接纳的。当然，这并不意味着广东人不重视礼仪，恰恰相反，广东人请客非常注重礼貌，使客人乘兴而来，尽兴而归，而那种脱离实际的铺张，则是务实的广东人所不愿为之的。
我出的第一次长差就是給广州电信局安装电信设备，长达3个月。平常偶尔和对方工作人员互请工作餐。一般都很简单，因为餐后会继续工作。等整个工程结束，有一个大的庆功午宴。尽管他们大多只喝一点啤酒，但是提供的酒类很多。对方项目的领导只是对我们说，这有白酒，你们北方人能喝就多喝一些，请随意。整个席间除了偶尔有人推荐特色菜，没人劝酒，也没人抨击我们国产设备有多不好。倒是大家很热烈地一起讨论香港特首董建华，宾主都很尽兴。 这让我对广东人的务实，不拘虚礼的作风大有好感。
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