五千年(敝帚自珍)

主题:论菜系 -- 天地无用

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家园 赞同楼主对广东酒桌文化的见解

广东饮食习俗在博采众长的同时,能逐渐摒弃外地饮食中的某些陋习,形成不尚奢华、讲究实际的风格。广东人的饮食,讲究少而精,即使宴请宾客,也绝不铺张浪费,以吃饱、吃好为原则,这与北方的某些地方的大吃大喝形成了鲜明的对照。北方人的铺张,正是由于礼仪上的拘泥,这固然有其豪爽可爱的一面,但更应看到,饮食上的繁文缛节,是无法为现代社会的行为方式所接纳的。当然,这并不意味着广东人不重视礼仪,恰恰相反,广东人请客非常注重礼貌,使客人乘兴而来,尽兴而归,而那种脱离实际的铺张,则是务实的广东人所不愿为之的。

我出的第一次长差就是給广州电信局安装电信设备,长达3个月。平常偶尔和对方工作人员互请工作餐。一般都很简单,因为餐后会继续工作。等整个工程结束,有一个大的庆功午宴。尽管他们大多只喝一点啤酒,但是提供的酒类很多。对方项目的领导只是对我们说,这有白酒,你们北方人能喝就多喝一些,请随意。整个席间除了偶尔有人推荐特色菜,没人劝酒,也没人抨击我们国产设备有多不好。倒是大家很热烈地一起讨论香港特首董建华,宾主都很尽兴。 这让我对广东人的务实,不拘虚礼的作风大有好感。

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