五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】中国人吃西餐 -- 燕人

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家园 中餐三大“发明”

这是从书上看来的,只记得大意。

中餐能发展到现在的水平,三个不起眼的“发明”起到了关键作用。

第一是大灶。它可以自由调节火力大小,而且热量集中稳定。由此可以实现煎炒烹炸等各种烹饪方法。

第二是锅盖。不要小看这个简单的小玩意儿,有了它,热效率大大提高,锅里食物的受热更加均匀。而且,增加了锅内的压力,提高了加热温度。以个人浅识,蒸和炖好象只有中餐里有,而这两种烹饪方法和锅盖的存在密不可分。

第三是筷子。从其用材和形状来看,它的历史可以非常悠久,最原始的筷子可以是两根折来的树枝。而西方的刀叉只有在金属被发明以后才有制作的可能。有了筷子,我们才可以趁热品尝各种形式的美食。反过来,筷子的存在又促进了各种烹饪方法的发展。

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