主题：【原创】中国人吃西餐 -- 燕人

这是从书上看来的，只记得大意。

中餐能发展到现在的水平，三个不起眼的“发明”起到了关键作用。

第一是大灶。它可以自由调节火力大小，而且热量集中稳定。由此可以实现煎炒烹炸等各种烹饪方法。

第二是锅盖。不要小看这个简单的小玩意儿，有了它，热效率大大提高，锅里食物的受热更加均匀。而且，增加了锅内的压力，提高了加热温度。以个人浅识，蒸和炖好象只有中餐里有，而这两种烹饪方法和锅盖的存在密不可分。

第三是筷子。从其用材和形状来看，它的历史可以非常悠久，最原始的筷子可以是两根折来的树枝。而西方的刀叉只有在金属被发明以后才有制作的可能。有了筷子，我们才可以趁热品尝各种形式的美食。反过来，筷子的存在又促进了各种烹饪方法的发展。