主题：【原创】[粤食之二]吃河豚 -- 无酒

日本人吃河豚是有名的，可是去河豚专门店去吃太贵，一次巧遇超市里有清洗好的河豚卖，就卖了一盒回家自己试着烧。

日本常见的河豚是“虎豚”，从海里捕来的。一般长30到40cm左右，钝头细尾。背部青黑，有圆点斑纹，没有棘刺。腹部嫩白。

买回来的是已经清理干净的肉和皮，没有头和内脏。

先拣肉厚的地方切一块下来，学着电视里看来的，片成薄片，沾着酱油生吃。很老，要嚼半天，而且除了酱油味吃不出什么特别的鲜味。

让后按中国人传统的做法，炖鱼汤。调料就是葱姜盐酒。鲜！有点像鲫鱼汤，但是汤色清澈透明，看似淡而无味。只有喝道嘴里才知道其实鲜美无比。

顺便说一下，河豚里最毒的是卵巢，那个毒素不是简单地多煮几个小时就能解消的。电视上介绍有河豚世家经过几代人的探索，已经找到了解毒的方法。就是用特殊配方，将卵巢腌制3年。可是没有说这样腌过的卵巢，还能有多少当年的鲜味。