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主题:【原创】论:凉皮,打蛋器及豆浆机之关系 -- 玉垒关2

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家园 【原创】论:凉皮,打蛋器及豆浆机之关系

凉皮,好吃。

面筋,难洗。看水洗的:玉垒关2:【原创】显摆一下,我做的凉皮

幸好,

传说中,不洗面,也可。

就是搅面。

水要一点点加进如面粉里,

先变成面片,再变成面团,最后,才是面糊,

然后四个小时以上的静置沉淀。

蒸,

乃成。

不过,这需要多大的手劲啊。不过幸亏,我想起了我的打蛋器。

1,

二百克面,加一勺子盐。先放一点儿水进去。

打成这样的面片:

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2,然后再放点儿水。

打成这样多面团:

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3,继续加水就是这样:

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和这样:

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4,这样就可以沉淀四个小时以上,

把多余的水倒出来。再用筷子随便搅拌一下,就是这样:

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5,放到盘子里蒸:

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6,一张又一张

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7,调料水呀,想吃的菜呀,土豆丝,四季豆,随人所愿。

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动手吧。

或曰,凉皮总不劲道,一般来说,两个原因,1,面糊沉淀时间不够,最好四个小时以上。2,水太多了。我这次就是面糊里水略有些多,不然还更加劲道。

切记:用打蛋器打面糊的时候,千万把盆子放在水池里,不然,面粉与面糊齐飞,时而落在窗户上,时而落在那天花板上。

领导一面擦,一面不免要问:你的论文怎么样啦?快三年了吧?

有鉴于此,我又想到了豆浆机,200克面,加盐,加水,放到豆浆机里,加水到八百毫升,然后用果汁功能(没有这个功能的,用搅拌功能,千万别用能加热的功能,不然,那就是一锅子糊了的浆糊)

然后面糊再沉淀四个小时以上。重复上述步骤4以后各步骤。

即可。

后一种照片难得拍,但是做成了和打蛋器做法一模一样,而且更简单。

通宝推:shinji,
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