主题：多识于鸟兽草木之名——《诗经》中的植物 -- 桥上

椒聊

椒聊之实，蕃衍盈升。彼其之子，硕大无朋。椒聊且！远条且！

椒聊之实，蕃衍盈匊。彼其之子，硕大且笃。椒聊且！远条且！

高亨先生注：椒聊，一种丛木，今名花椒，长条，绿叶，白花，暗红色小球形的果实，有香气。

（《诗经今注》 高亨 注 （p 153）《唐风椒聊》）

如高亨先生所注，这首歌唱的是花椒。花椒有浓重的香气，所以另一句《诗》就唱到：

有椒其馨，胡考之宁。

高亨先生注：椒，香气浓厚。馨，散播很远的香气。胡考，寿考。宁，安宁。丰收则老年人安宁。

（《诗经今注》 高亨 注 （p 500）《周颂闵予小子之什载芟》）

于是屈老夫子就把花椒与兰、桂之类的芳香植物相提并论了：

雜申椒與菌桂兮，豈維紉夫蕙茞？（《離騷經》）

覽椒蘭其若玆兮，又況揭車與江離。（《離騷經》）

蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿。（《九歌東皇太一》）

而且花椒在当时是非常贵重的食材，到现在也是非常重要的调料。花椒的魅力非常强大，四川人大概深有体会，而且花椒的魅力甚至连大和尚也抗拒不了，要“蒸豚搵蒜酱，炙鸭点椒盐。”（唐-寒山《诗三百三首》）。

还有一句《诗》也反映出当时花椒的贵重：

视尔如荍，贻我握椒。

高亨先生注：荍（qiáo桥），草名，花淡紫红色，少叶，又名锦葵。贻，赠。握，一把。椒，即花椒，味香。巫者用椒供神。此句言女巫以椒赠送人。

（《诗经今注》 高亨 注 （p 177）《陈风东门之枌》）

由于当时花椒非常贵重，所以一把花椒也送得出手。

下面就是四种花椒了（对花椒的简介摘自《中国植物志》，图片则出自《中国植物图像库》），这些花椒都属于芸香科（Rutaceae）花椒属（Zanthoxylum）：

首先是花椒亚属（Subgen. Zanthoxylum）中较常见的三种：

Zanthoxylum simulans Hance——野花椒，又称：刺椒（山东），黄椒（山西），大花椒（江苏），天角椒、黄总管、香椒（江西）。

——产青海、甘肃、山东、河南、安徽、江苏、浙江、湖北、江西、台湾、福建、湖南及贵州东北部。见于平地、低丘陵或略高的山地疏或密林下，喜阳光，耐干旱。果作草药，味辛辣，麻舌。温中除湿，祛风逐寒。有止痛、健胃、抗菌，驱蛔虫功效。台湾及江西民间有用其根治胃病。

果皮及叶含挥发油：phellandrene、zanthoxylene、citronellol、geraniol，果皮含油约4%，叶的含量较少。叶又含：quercetin、cyanidine、kaempferol、Caffeic acid及sanshool与sanshoamide的类似成分。根皮含多类生物碱：skimmianine、edulinine、araliopsine、chelerythrine、ribelinine、dihydro-及oxychelerythrine、N-acetylanomaine、γ-fagar-ine、8-methoxy-N-methylflindersine等，前二者有较强的镇痛效应和抑制神经中枢作用。木材含lignans、sesamin及sitosterol：

竹皮寒旧翠，椒实雨新红。（唐-杜甫《遣闷奉呈严公二十韵》）：

又见秋风霜裛树，满山椒熟水云香。（唐-齐己《寄怀归州马判官》）：

Zanthoxylum bungeanum Maxim.——花椒（通称），又称：椒（诗经），檓、大椒（尔雅），秦椒、蜀椒（本草经）。其原变种为Zanthoxylum bungeanum Maxim. var. bungeanum——花椒。

——产地北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。

生于南方的花椒，花期较早，约在3月中旬，故果期也较早，但果皮所含油分不如北方的多。青海、宁夏、甘肃、陕西和四川产的最优，辽宁、河北、山东．河南、山西等省产的也属优良。西北部分地区和西南产的通称川椒，或称川红椒，亦称大红袍。果皮色红润，油点大，凸起，香气浓，味香而麻辣，无籽，质脆，内果皮淡黄白色，品质最优。至于果皮色淡红，粒小，闭口（尚未开裂去种子的），其味不纯，属次品。又7-8月采收的称“伏椒”，9-10月采收称“秋椒”，前者比后者质优。市场上有将竹叶花椒、野花椒、青花椒三者或其中之一、二充作花椒的。三者民间也有将之作花椒用，但风味均较淡，或微带苦味。

花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值。花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。花椒又是一种芳香防腐剂，据发掘的汉墓中常有以花椒的果填垫内棺的，很可能是利用它的高效防虫防腐作用，同时，也带有“繁衍盈升”，多子多孙的封建迷信思想，在河北省满城县发掘的汉代中山王刘胜墓（公元前113年）的出土文物中有保存良好的花椒。

古代人认为花椒的香气可辟邪，汉代的宫廷，用花椒渗入涂料以糊墙壁，这种房子称为“椒房”。在西汉，有两处椒房殿：一在长乐宫，《文选班固〈西都赋〉》：“后宫则有掖庭椒房，后妃之室。”李善引《三辅黄图》注：“长乐宫有椒房殿。”此殿在高帝时为皇后的殿室。另一处在未央宫，《三辅黄图》卷三：“椒房殿，在未央宫，以椒和泥涂，取其温而芬芳也。”位于（未央宫）前殿之北。后来就以椒房比喻后妃。《曹操文集》“假为献策收伏后”篇及《红楼梦》第十六回中有“每月逢二、六日期，准椒房眷属入宫请候”之句足以佐证。（以上椒房殿插入了百度的资料）。

花椒果皮含精油0.2%-0.4%,不少于15类，主要有linalool、eucalyptol(=cineol)、limonene等，油的理化性质与野花椒Zanthoxylum simulans Hance的近似，属于干性油，气香而味辛辣，可作食用调料或工业用油。根皮含生物碱：II-methosychelerythrine、N-desmethyl-chelerythrine、Xanthobungeamine、Skimmia-nine、Arnottianamide、l-n-acetylannonanine、β-sitosterol等：

古祠近月蟾桂寒，椒花坠红湿云间。（唐-李贺《乐府杂曲鼓吹曲辞巫山高》）：

绿荑带长路。丹椒重紫荆。（东晋《吴声歌曲子夜歌四十二首（晋、宋、齐辞）春歌二十首》）：

Zanthoxylum armatum DC.——竹叶花椒，又称：万花针、白总管、竹叶总管（江西、湖南），山花椒（广西），狗椒、野花椒（河南、贵州、云南），崖椒、秦椒、蜀椒（植物名实图考）。其原变种为Zanthoxylum armatum DC. var. armatum——竹叶花椒。

——产山东以南，南至海南，东南至台湾，西南至西藏东南部。见于低丘陵坡地至海拔2200米山地的多类生境，石灰岩山地亦常见。国内有些地区有栽种。

全株有花椒气味，麻舌，苦及辣味均较花椒浓，果皮的麻辣味最浓。新生嫩枝紫红色。根祖壮，外皮粗糙，有泥黄色松软的木栓层，内皮硫黄色，甚麻辣。根、茎、叶、果及种子均用作草药。祛风散寒，行气止痛。治风湿性关节炎、牙痛、跌打肿痛。又用作驱虫及醉鱼剂。果亦用作食物的调味料及防腐剂，江苏、江西、湖南、广西等有收购作花椒代品。

湖南省长沙市郊马王堆西汉轪侯古墓出土文物中有4个绣花香囊都装有本种的果、种子，果梗和刺。死者手中握着的绢包有多种芳香植物的树皮（桂皮）、地下茎（商良姜）等，其中也有本植物的果。本种的果除用作食物调料及药用外，也是一种芳香性防腐剂，古代用花椒来防腐“辟邪”是有册籍记载的。马土堆西汉古墓出土的竹叶花椒很可能就是利用这个特性，而不像某报道说的是死者生前患病时服食的药品。从已发掘出来的另外一些古墓中也有多量的花椒可作证明（参考花椒的讨论）说明至少在二千一百年前我国人民便利用竹叶花椒了。

叶和果皮含挥发油：l-α-phellandrene（大量）、limonene、tricosane、citronellal、geraniol、dipentene、linaly acetate，metyl-n-nonylketone、linalool（微量）。又含黄酮类化合物xanthoxylin。根皮和茎皮含多数属于furoquinolines、benzylisoquinolines，少数属于aporphines及acyl isobutylamines类生物碱：dictamine、skimmianine、r-fagarine、magnoflorine、N，N-dimethyl laurotetamine、sanshool I、sanshool II等，有部分也存在于木材中。又含lignans：fargesin、sesamin、pluviatilol及ambuletin：

柏绿椒红事事新。隔篱灯影贺年人。（南宋-姜夔《鹧鸪天（丁巳元日）》）：

溪沥椒花气，岩盘漆叶阴。（唐-喻凫《送贾岛往金州谒姚员外》）：

另外还有崖椒亚属（Subgen. Fagara）中较常见的一种：

Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.——青花椒，又称：山花椒（辽宁），小花椒、王椒（安徽），香椒子（湖南、四川），青椒、狗椒（四川），山甲、隔山消（广西），崖椒、天椒、野椒。

——产五岭以北、辽宁以南大多数省区，但不见于云南。见于平原至海拔800米山地疏林或灌木丛中或岩石旁等多类生境。也有栽种。

其果可作花椒代品，名为青椒。根、叶及果均入药。味辛、性温。有发汗、散寒、止咳、除胀、消食功效。叶和果皮含精油：geraniol、citral、anisaldehyde.，据国外分析尚含：estragole、scopoletin、scoparon、bergapten、aesculetin dimethylether；根及树皮含skimmianine：

石上攒椒树，藤间缀蜜房。（唐-孟浩然《行出东山望汉川（一题作行至汉川作）》）：