主题：【整理】酿酒记汇总版 -- 夜如何其

甲醇不一定是糖转化过来的

酿不酿得好都会有甲醇，有机反应副产物很多，发酵也不是只有糖被代谢。

蒸馏可以去除很多不相干的有机物，减少杂质的危害，另一方面蒸馏太纯又会丢掉酒香，所谓不同香型的酒就是不同菌种发酵醇化后含有不同的酯：好的伏特加就是八次蒸馏，得到几乎纯酒精，再用水兑成40度，毫无酒味可言，就是酒精的水溶液。

自酿酒没有经过蒸馏，醇化的时间一般也短，所以容易上头。只要没有长酶什么的，肯定可以喝，就是一次别喝太多。

酒庄做的葡萄酒一般也不蒸馏，但是人家做的多，流程标准化，还有相应的检测手段，口感一般比自酿的好。自酿也就是个乐趣。我这里红酒多数在5到10刀，有很贵的，但是主要集中在5到10刀。十刀也就买6磅葡萄，除掉渣渣，也就出4磅酒不到，费时费力还比较涩。也就图个开心，呵呵