五千年(敝帚自珍)

主题:【讨论】中医西医的讨论 -- 比的原理

共:💬627 🌺1612 🌵143
全看分页树展 · 主题 跟帖
家园 若将西湖比西子

我听说,洋快餐是这样进行食品加工的:

电炉,打开后油温稳定在xx度,鸡腿下锅后开始计时,时间一到立刻出锅。标准化的流程,无论谁来操作,都可以得到品质稳定的炸鸡腿。

而中餐是怎么做的呢?油下锅后,武火烧至沸腾改文火,鸡腿下锅后适度搅拌炸至外皮焦黄出锅。当然这还仅仅是炸鸡腿。复杂一点的菜,油适量、盐适量,炸花椒炸出香味,什么的,还可以根据食客的品味适当加减,真是一点儿也不精确,不标准不科学,无法标准化,真是相当不科学。

据此,我们认为,洋快餐的加工方式是极其科学的,可重复可检验,应该在世界范围内成为食品加工的最高标准;而中餐的加工方式,不标准不科学,是落后的东方文化的残存,应该早日扫进历史的垃圾堆。

您同意么?

全看分页树展 · 主题 跟帖


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河