主题：【口腹系列】再谈一次酒 -- 萨苏

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1排 【口腹系列】再谈一次酒 点击：450--萨苏 发表: 2003-08-12 17:54:49 楼主

和几个朋友谈酒，谈自己酿酒，人家不信，说着说着，不知不觉手就痒痒起来了。。。

说起酒来，老萨并非酒鬼，但是在青岛呆了一年习惯了，弄得每天晚上睡觉前总要喝一点儿，所谓无酒不欢。

在青岛和山东朋友喝啤酒，在洛阳和河南朋友喝白酒，在呼伦和内蒙朋友喝布特哈刚酿出来的新酒，在新疆和哈族朋友喝草原白和蜂蜜酒，各有各的风味。

喝的最惊天动地的一次是和蒙古摄影家恩和布仁到扎兰屯北，冬天啊，听说我们带了酒去，附近的蒙古朋友就骑着马来了。 -- 这位恩和大叔枪法如神，是当年全国小口径步枪射击纪录保持者和有名的猎手，后来是林业厅的处长，然后作跨国公司的董事，然后又是国际知名的摄影家，是金子到处发光的奇人。

褡裢里带的疙瘩肉干，现杀羊做的手把肉，热气腾腾，奶饼子，奶豆腐，达赉湖的白条鱼，那都是摆设，真正的，就是一个字 -- 喝！ 那是为喝而喝，没有目的，没有业务，喝多了就唱，蒙古朋友高兴啊。再喝多了呢，出去上厕所就倒在雪地里，要两三个人才能搬回来，醒了，出去，把皮帽子摘了，脑袋顶到雪堆里。过了一会儿就醒酒了，回来，接茬儿喝啊！

一通酒从上午喝到第二天上午，五个人吃光了一只两岁羊，还有一盆的大蒜。马拴在外头没人管，也没人喂，咴咴直叫。恩和大叔对我说：“看见了吧，这年头有马路蒙古，有草原蒙古，这，才是真正的老蒙古。”

不过从本心来说，老萨不好白酒。最喜欢的是自家的酒 -- 您不要以为某开玩笑，某家里是我太太按日本方法制的“梅酒”，其实也不难。做法是初夏杏子未熟的时候收落下来的青杏，洗净，加威士忌，或者白兰地，看口味，加砂糖。分量是青杏，威士忌，砂糖等重，封好坛子，至少要放一年。喝的时候用白色带青花磁小杯，威士忌做的酒碧绿，白兰地做得酒澄黄。味道醇厚甜美，存的越久，酒就越稠。某喝过的极品是太太的老爷所存十六年老梅酒，几乎呈半凝固状，须一滴一滴慢慢品来，方可体味其美味。

这梅子酒可以加冰，镇过之后味道更佳，最好是碎冰桶，把杯子半埋在冰里，慢慢的品。

或者是酪农的新鲜酸奶，里面加入四分之一梅酒，自我感觉那才是心目中马奶子酒的味道。新疆人的真马奶子酒，虽然也是酸酸的，但是喝不惯。或许，已经散失了祖先的燕赵秉性，消受不了那种入口如刀如烧的刚烈之气。

嘿嘿，不能再说了，钩馋虫。

[完]

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2排 萨太中国人否，好象很贤慧呀--梦晓半生 发表: 第2楼

生男孩叫萨太郎，女孩。。。萨太子。

很向往蒙古人喝酒的豪迈。

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3排 我的相面铺子要关张了--萨苏 发表: 第3楼

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2排 好嘛，老萨是连吃带喝的，成心吧你--温相 发表: 第4楼

知道我们这些人目前不能享用这些好东西。

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3排 廉洁自律，真是一代贤相也--萨苏 发表: 第5楼

要侃政史，咱还是香椿炒鸡蛋加熘肉段吧。

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4排 溜肉段我最拿手了！--温相 发表: 第6楼

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3排 萨苏提到的吃喝我绝多数经历过,怕都怕S了, 根本不是享受.--马鹿 发表: 第7楼

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2排 精致--侵略如火 发表: 第8楼

老萨，你做梅酒的这通功夫让我想起了<<红楼梦>>里宝钗按癞头和尚方法备药是 “收着梅花上的雪 ..."哈哈，精致之至。

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2排 奶酒和马奶子是两种东西--自向荒郊寂寞红 发表: 第9楼

奶酒是牛奶发酵酿的，马奶子是不用发酵自然就会醉的

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3排 我对马奶子的感觉好些--萨苏 发表: 第10楼

而且第一次因为贪新鲜喝的比较多，弄得当地的朋友倒有些吃惊，惊异于我的好口胃和对味道的适应能力。

那次还让民族朋友吃惊的是吃烤羊，因为从没有吃过那样好吃的羊肉 -- 当地土壤含碱，羊肉肥美而毫无膻味，结果几个人把一头羊吃的干干净净，人家吓坏了，送来大蒜让我们烤着吃 -- 不要钱。从此知道了大蒜有助消化的好处。

无独有偶，到奥马哈，INN的厨子是个墨西哥人，弄出一大盘烤仙人掌来，卷卷的蘸着肉酱别有风味。兄弟足足干了一斤多，吓得那厨子从后边跟头把式的出来连连喊停，说再吃就中毒了！

所以，到了日本，再吃日本人请客的生鱼片刺身吃的鬼子脸色发绿就不觉得新鲜了。后来才知道，那鬼子脸色发绿自有别的道理，兄弟一个人吃了五份日本人的量，一份呢？2000日元，敢情我一个人就干进他五位数的饭钱阿！

但是也不长肉，一米七六的个头，几乎永远是一百三十斤。萨爹外号“狼积德”，意思是夜里狼见了都不好意思吃 -- 怕硌牙。所以我觉得自己够胖的。人长不长肉主要在遗传，和吃多少东西也许关系不大，您信不？

可是看《阅微草堂笔记》，有个曹尚书，皇上赏了胙肉，回家路上，这位就在轿子扶手上用刀剁着吃,到家就吃得干净，赏十斤是这样，赏二十斤，还是这样。肚皮打褶，用布带勒着，吃到一定程度就放开一褶，从来没有放全的...

佩服阿佩服

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4排 听那个中南海御医洪大夫说--裙裾飘飘 发表: 第11楼

吃大蒜最好切成一片片,先搁置十几分钟后再吃,就能让里面的大蒜素得到有效发挥,起到去菌功效.

但大蒜烤着吃能帮助消化,还是第一次听说.

真长知识呀!

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4排 哈哈哈，看得好笑。--雪个 发表: 第12楼

我在新疆吃烤羊的经历就没有你这么舒服了。

那是在喀纳斯，靠近塔吉克斯坦边境了。八月的夏天 ，没想到那里还下雪，到晚上冷得直打哆嗦。这就杀了一头羊吃。等主人给弄熟了端上来，我是抓起一块大的就开啃。没想到羊肉下面还带着羊筋，嚼也嚼不烂，当然我也顾不上细细嚼，就使劲往下吞。结果咬的块太大了，嗓子眼不够粗，活活卡在那里动弹不得，把我憋得差点一口气喘不上来。直着脖子用了好半天力才生给吞了下去，眼泪可是就汪汪的了，嗓子也撑得一碰东西就疼，可是这也没耽误我接着再吃---实在是太冷了，不吃不行。呵呵，吃这顿羊肉，直了两次脖子，流了两次眼泪，现在我是见羊肉就害怕呀。

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5排 哈哈，雪个MM颇有天棚元帅吃人参果的豪迈阿--机会主义者 发表: 第13楼

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6排 切！把自己的快乐建立在别人的痛苦之上，你你你。。。--雪个 发表: 第14楼

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7排 没有没有，我也很想吃烤全羊啊，可惜这儿连羊肉都没有--机会主义者 发表: 第15楼

羡慕你啊，我连涮羊肉都吃不上

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2排 看到马奶子酒，倒是想起马奶来了--雪个 发表: 第16楼

奇怪的是，马奶为什么会那么酸，小马驹居然也受得了？

新疆人吃的东西几乎全荤，也不见有什么病，是不是跟喝马奶、吃那种奶疙瘩什么的有关？

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3排 会不会和他们的游牧习惯也有关系？--萨苏 发表: 第17楼

整天在马上车上晃阿晃的，肯定促进消化。

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4排 冷，蔬菜也贵。到了青海，俺也成了肉食兽。手抓羊肉很好吃呀。--chong 发表: 第18楼

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2排 俺也爱梅酒。再问老萨一个傻问题，有没有试过梅酒加绿茶呀？--杨不过 发表: 第19楼

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3排 没有，回去可以试验一下。--萨苏 发表: 第20楼

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2排 Admire!--Jerry 发表: 第21楼

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2排 请萨苏看进来, 自制的酒--马鹿 发表: 第22楼

在国内时最怕去内蒙出差,怕人家灌我酒,现在一提内蒙和酒我的胃都感觉不舒服.哈哈.

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3排 马鹿真是会享受啊--萨苏 发表: 第23楼

我对灌酒也是心有戚戚焉，这个东西讲究兴之所至，变成竞赛，就毫无趣味了。

看来不止梅子可以酿酒啊，原来马鹿这方面道行很深哦，记得有一个什么纪录片上说秋天平国熟了，气候干爽，落到地上外壳风干而里面渐渐发酵，贪嘴的马鹿梅花鹿来吃了，便舞之蹈之，千姿百态，称为野生动物的节日...

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4排 马鹿承认贪吃, 不过对饮酒还是节制的.--马鹿 发表: 第24楼

大学里就经常买草莓来做梅酒, 用米饭做米酒.

这里高人太多, 单单是吃, 我也不是高手, 滥竽充数罢了.

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5排 马鹿居然还饮酒？--温相 发表: 第25楼

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5排 马鹿的品酒风雅，用饮酒都嫌疏狂--萨苏 发表: 第26楼

非我辈大碗喝酒大块吃肉的土匪可比也。

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6排 萨苏既然是土匪,来我们斧头帮把.--不爱吱声 发表: 第27楼

我们缺个站岗放哨的.多少好酒都有,管够!

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7排 放哨让恩和大叔吧，他枪法好--萨苏 发表: 第28楼

那位恩和大叔确是奇人，不说说他简直对不起电脑。

此人身材极其魁梧，方形脸，眼角捎直指鬓边，典型的蒙古人相貌。祖上是鹰匠 -- 就是驯鹰捕狐的猎手，热情豪爽而又从不上当。困难时期仗着一手好枪法进山打猎，每次都满载而归，兔子鸟儿这种小玩意儿根本不打，专打一种 -- 狍子。他夫人汤女士祖上是满洲红笔师爷（能断人生死啊），形容他出去一天，回来一般要带回三个狍子，两边肩膀上搭着，后边还拖着一个，但是家里吃不到好肉，因为腿，胸这类好肉早就预定给各位亲友了。

工作能力极强，汤女士虽然当年学习震老公一头，工作上就没有他的魄力。在林业厅深受厅长提拔，但他却对厅长的浮夸大不以为然：“照你的数字，咱们的房上都是树了。”结果被厅长骂作“刨祖坟的”，有一个一年的外语培训班就让他去了 -- 那个时候当官的离开岗位就如同没了奶的孩子，怕去培训，所以没人报名。这位恩和倒很喜欢，-- 他喜欢新鲜东西。结果，他带出一批外语人才，出国后，一来二去混成了日本中部最大的家具公司 -- 友爱社的董事，他的部下，被称为“恩和军团”。

困难时期过后，忽然立地成佛，再也不肯动枪，再舍不得打猎。转而用照相机代替了。他拍的照片多采自然，尤其是大漠和飞鸟最好。他说：我的眼力还是没跑的。恩和布仁现在是内蒙数一数二的沙漠摄影家，呼和浩特有一半照相馆的招牌照是他的宝贝。他在黑城（居延）拍摄的照片，现在就在广岛办展览呢。某到日本后经常去访他，是很好的忘年交，其实他儿子也是了不起的人物，自己在日本拉起一支中国人的足球队“熊猫”，在关西地区闻名遐迩，但是却交不起朋友来。兴许是觉得这位蒙古二世身上少了他祖先的魅力。

其实老萨酒量不高，在扎兰屯喝酒时候，咱担“酒司令” -- 就是群英会上太史慈那个角色，真正下去的并不多。若是应酬，某两瓶啤酒而已，再多会吐，而高兴的时候记录是在河南作安阳EDI保税，合同签下来高兴，宴上干了整一瓶全兴大曲，外加数杯鳌溪，全无醉意，回来继续作网络设计。 -- 河南的朋友也没事，他们说河南电信的规矩是入门先干一大碗白酒，然后面试...

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8排 【注意】老萨的回贴也各个是精品呀.请加精--不爱吱声 发表: 第29楼

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8排 太牛乐！--chong 发表: 第30楼

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