五千年(敝帚自珍)

主题:【口腹系列】再谈一次酒 -- 萨苏

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家园 【口腹系列】再谈一次酒

和几个朋友谈酒,谈自己酿酒,人家不信,说着说着,不知不觉手就痒痒起来了。。。

说起酒来,老萨并非酒鬼,但是在青岛呆了一年习惯了,弄得每天晚上睡觉前总要喝一点儿,所谓无酒不欢。

在青岛和山东朋友喝啤酒,在洛阳和河南朋友喝白酒,在呼伦和内蒙朋友喝布特哈刚酿出来的新酒,在新疆和哈族朋友喝草原白和蜂蜜酒,各有各的风味。

喝的最惊天动地的一次是和蒙古摄影家恩和布仁到扎兰屯北,冬天啊,听说我们带了酒去,附近的蒙古朋友就骑着马来了。 -- 这位恩和大叔枪法如神,是当年全国小口径步枪射击纪录保持者和有名的猎手,后来是林业厅的处长,然后作跨国公司的董事,然后又是国际知名的摄影家,是金子到处发光的奇人。

褡裢里带的疙瘩肉干,现杀羊做的手把肉,热气腾腾,奶饼子,奶豆腐,达赉湖的白条鱼,那都是摆设,真正的,就是一个字 -- 喝! 那是为喝而喝,没有目的,没有业务,喝多了就唱,蒙古朋友高兴啊。再喝多了呢,出去上厕所就倒在雪地里,要两三个人才能搬回来,醒了,出去,把皮帽子摘了,脑袋顶到雪堆里。过了一会儿就醒酒了,回来,接茬儿喝啊!

一通酒从上午喝到第二天上午,五个人吃光了一只两岁羊,还有一盆的大蒜。马拴在外头没人管,也没人喂,咴咴直叫。恩和大叔对我说:“看见了吧,这年头有马路蒙古,有草原蒙古,这,才是真正的老蒙古。”

不过从本心来说,老萨不好白酒。最喜欢的是自家的酒 -- 您不要以为某开玩笑,某家里是我太太按日本方法制的“梅酒”,其实也不难。做法是初夏杏子未熟的时候收落下来的青杏,洗净,加威士忌,或者白兰地,看口味,加砂糖。分量是青杏,威士忌,砂糖等重,封好坛子,至少要放一年。喝的时候用白色带青花磁小杯,威士忌做的酒碧绿,白兰地做得酒澄黄。味道醇厚甜美,存的越久,酒就越稠。某喝过的极品是太太的老爷所存十六年老梅酒,几乎呈半凝固状,须一滴一滴慢慢品来,方可体味其美味。

这梅子酒可以加冰,镇过之后味道更佳,最好是碎冰桶,把杯子半埋在冰里,慢慢的品。

或者是酪农的新鲜酸奶,里面加入四分之一梅酒,自我感觉那才是心目中马奶子酒的味道。新疆人的真马奶子酒,虽然也是酸酸的,但是喝不惯。或许,已经散失了祖先的燕赵秉性,消受不了那种入口如刀如烧的刚烈之气。

嘿嘿,不能再说了,钩馋虫。

[完]


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