主题：舌尖上的西西河：一、 -- 俺老孫

八月十五古称中秋节，这一天要吃月饼，象征团圆。而且无论南北方都只在此节日才吃，平时想吃都买不到。略有不同的是，我们那儿以前卖月饼会延续到八月十五以后，降价销售到卖完为止，买回去可以当干粮吃。而南方则是一过了八月十五，便全部收回了，哪怕是八月十六，也是一块月饼也见不到了，就是这么任性。

说到制作水平那是没的比，我们那儿的月饼普遍做的又干又硬，硬到的用来敲别人的头能敲一包，就是这么硬！除了硬还有皮厚馅少，即便是历史悠久的老字号“老鼎丰”也是如此，馅料也是简单到就一种什锦馅，里面有青丝玫瑰（就是两种颜色的蜜饯切丝）还有花生、核桃仁和糖。

我九三年在深圳呆了一年，中秋节单位每人发了一盒月饼，“车厘子白莲蓉”的，我才见识了月饼皮竟然可以做的这么软糯。我拎着月饼去了亲戚家一起过节，亲戚家也买了月饼，是泮溪酒家出的，是深圳市抽查质量过关的七八种月饼之一（我单位分的这种也在合格名单里，算是没丢面子）。我在那儿第一次吃到咸蛋黄月饼，月饼皮烤的如此软糯已经不可思议了，里面的馅料竟然是咸蛋黄！简直是颠覆了我对月饼的认知。但是！不能多吃，太油腻了！南方月饼真是太舍得放油！广式月饼、苏式月饼都是如此，当然，馅料花样多还是优点，豆沙、枣泥莲蓉椰蓉五仁蛋黄……

现在北方月饼也学习南方油放的越来越多，口感是好了，但因为不能多吃，浪费就大了，除了吃不了扔掉的，还有大量卖不掉回收的，黑心商人就把馅料挖出来明年继续用，也不管是不是发霉变质。若干年前因为被揭露，砸了一个著名商标。

其实我还是觉得北方的老式月饼挺好，能当饭吃，不浪费。

• 中秋快乐