五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】聊聊烟酒 之 洋酒添加剂 -- 孟词宗

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家园 补充一点信息。

由于我本人会一点酿酒技术,补充一点。

橡木桶陈化,有简单化的工艺,就是往酒中倒入橡木木屑,表面积扩大,融出效率提高。

那个焦糖色的添加,可能是质量控制中,色度一致的需要,应该不是大问题。能不加更好了。

随着技术提高,酿酒现代化工艺,可以简单计算组合。直接使用糖类,无机盐和少许先置有机养分,进行发酵。

如是蒸馏酒还好,否则盐分离子的存在对味蕾敏感的人,就不友好了。

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