主题：一种食品后面往往有很多的说法和历史，下厨房的西餐扯淡的 -- forger

croissant便宜的和贵的区别，是加不加酵母的。

为什么现在的大多加酵母的？如costco卖的，乃是因为便宜，人工少的多，品控容易的多。

为什么要强调不加酵母，因为这是宗教的原因，逾越节不能吃加酵母的东西。

不加酵母完全凭折叠把气压进去，费事的太多了，所以以前这玩意，就是贵族吃的，慢慢才因为机器才便宜的。

就像日本刀，要折叠锻打很多很多次，你直接拿个铁条也能做，为什么要折叠锻打呢？足轻和大名的东西不一样的。你要说日本刀都是浙江人那冷轧钢条直接做的，也可以砍人的，但没啥价值。

强调croissant必须加酵母，这种人，也就是给最便宜的厨房打下手学厨的，连正常的基本流程都没见过的。

https://www.enjoyyourcooking.com/cooking-tips/noyeast-puff-pastry-dough-faster.html

既然生活在西方，最好了解一下别人的宗教习俗和禁忌。

还是那句话，学厨没什么，但是不看书，瞎扯，那就很扯淡了。

这个，就像红焖羊肉是不是清真食品一样，一定要闷死的羊作，你给穆斯林吃他干吗？不要看羊肉就是清真的。

这个世界，知道的太多，看待世界的态度是不一样的，被忽悠的，还是先去找忽悠你们的人吧。

发帖有错很正常，没有人是全才，但是关公门口耍大刀就搞笑了。