主题：一种食品后面往往有很多的说法和历史，下厨房的西餐扯淡的 -- forger
家园 一种食品后面往往有很多的说法和历史，下厨房的西餐扯淡的 croissant便宜的和贵的区别，是加不加酵母的。
为什么现在的大多加酵母的？如costco卖的，乃是因为便宜，人工少的多，品控容易的多。
为什么要强调不加酵母，因为这是宗教的原因，逾越节不能吃加酵母的东西。
不加酵母完全凭折叠把气压进去，费事的太多了，所以以前这玩意，就是贵族吃的，慢慢才因为机器才便宜的。
就像日本刀，要折叠锻打很多很多次，你直接拿个铁条也能做，为什么要折叠锻打呢？足轻和大名的东西不一样的。你要说日本刀都是浙江人那冷轧钢条直接做的，也可以砍人的，但没啥价值。
强调croissant必须加酵母，这种人，也就是给最便宜的厨房打下手学厨的，连正常的基本流程都没见过的。
https://www.enjoyyourcooking.com/cooking-tips/noyeast-puff-pastry-dough-faster.html
既然生活在西方，最好了解一下别人的宗教习俗和禁忌。
还是那句话，学厨没什么，但是不看书，瞎扯，那就很扯淡了。
这个，就像红焖羊肉是不是清真食品一样，一定要闷死的羊作，你给穆斯林吃他干吗？不要看羊肉就是清真的。
这个世界，知道的太多，看待世界的态度是不一样的，被忽悠的，还是先去找忽悠你们的人吧。
发帖有错很正常，没有人是全才，但是关公门口耍大刀就搞笑了。
通宝推：夜如何其,家园 不加酵母就是蝴蝶酥,蛋搭皮 家园 人的观念要与时俱进 croissant现在就是要加酵母的，就算米其林三星也是用酵母做的
你抱着老旧的知识不放，跟“茴字的四种写法”有什么区别呢？
社会、文化、习惯都是一直在演变的
人的挂念要与时俱进
家园 思想与时俱进非常不容易
家园 F大师的笑话讲得不错 1.
圣餐该是吃无酵饼，还是该吃有酵饼，争论了好几百年。这和甜豆腐脑和咸豆腐脑之争有什么区别？这是党争，不是宗教。
2.
日本刀，那是极端缺铁的日本村民械斗用的东西，用仅有的铁料花了大力气锻打出来的武器，费效比极低，仅适用于低强度无甲步兵斗殴。在同时期中国的大规模军阵+骑兵战术冲击面前，就是小朋友的花拳绣腿，一磕就断的存在。
3.
穆斯林爱吃啥肉关别人屁事。古兰经说了，没饭吃的时候吃猪肉都没事，更何况红焖羊肉？装模作样的矫情什么？
顺便说一句，骆驼尿也是清真的，可以推荐给世界各地的穆斯林尝尝
4.
这个世界，明白的人太多，看待世界的态度是不一样的。所以基督教文明圈爱怎么看那是他们的事情，儒家文明圈对于世界有自己的认知和态度，不需要别人教。写汉字的人，要有自己的文化自信。
通宝推：脑袋,三笑,家园 人家自诩关公 用铁片能折叠出倭人的傲娇
用马桶刷刷出咖啡杯的自壕
用谷歌搜索出对百度的调教
用汉字跪拜出洋大人的布道
这么能，干嘛自诩关公呢？用个会刷咖啡杯的洋人武士多应景？关公那年头只会刷茶杯吧？
家园 大师的意思是肉要生吃别用火才是贵族啊。 就像日本刀，要折叠锻打很多很多次，你直接拿个铁条也能做，为什么要折叠锻打呢？足轻和大名的东西不一样的。你要说日本刀都是浙江人那冷轧钢条直接做的，也可以砍人的，但没啥价值。强调croissant必须加酵母，这种人，也就是给最便宜的厨房打下手学厨的，连正常的基本流程都没见过的。
当然了，也不是调侃，据传闻是有对小时候吃特供生猪肉念念不忘的，广东人也是追求第一手鲜的，日本人更是必须生吃，不过像大师那样把守旧当成贵族标配似乎也比较固执啊。
家园 不管到什么时候茹毛饮血之辈也是“野蛮人” 北京猿人在几十万后前就知道用火，熟的肉食滋补了人脑的发育，成为现代人智慧的基础。相比于西方人，中国人吃熟食的历史源远流长。上古遗存的带脚陶器就是为了加热食物，后来发展成了鼎、锅一类的器具，筷子应该是为了在锅鼎捞热食配套出现的，现代中国人喜欢喝热水也是这种习惯的遗存，这种习惯在世界上也是独一无二的。这个“不起眼”的习惯帮助华夏先民和野兽区分开来，逐步摆脱了野蛮的心理和状态，成为华夏文明延续不断的重要因素。
西方人至今仍喜欢吃带血的肉食应该是他们游牧时代饮食习惯的遗存，与什么“贵族范”没有一毛钱关系。他们虽然发展了科学，称霸一时，表面上一个个人五人六的，但是骨子里仍然尊崇弱肉强食的丛林法则，还是中国人心目中鄙夷的人面兽心的“蛮夷”之辈。
自古蛮夷没有百年运，F大师的满族祖先如果不接受华夏文化，摆脱蛮夷状态怎么可能支持几百年的王朝岁月？欧美这种骨子里的蛮夷虽然已经有了五百年国运，但是正如中国古人说的：“仁义不施而攻守之势异也”。血腥、残暴、虚伪的落后文化注定了他们的衰落是不可避免的。
家园 吃生肉算什么 大师的满洲祖宗估计连人肉都吃过，大师曾经在河里靠吹嘘继承析骨而炊的传统装x，现在只靠面包和google装x已经很文明了
家园 学习了！又涨了点见识。顺便 琢磨了一下如何往不发酵的面里打气。
按手工操作，和使用高压CO2两套思路琢磨了一下。
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我认真看了，认真想了。
鄙视那些－－－－－－没有看过《血色浪漫》的人。
通宝推：Ace,
