主题:朝鲜冷面 -- 燕人
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复 朝鲜冷面
没有辣白菜的冷面没有灵魂。
现在生活好了,冷面里还会放牛肉片,西瓜片,柿子片,早年是没有的。
腌制辣白菜不用切片,整颗腌,最好不用辣椒,用辣椒面,除了你说的配料,还要放苹果梨,或者苹果和梨,酸甜的味道就是从这来的。把各种调料均匀的抹在白菜叶上,每层都要抹。腌制两天就可以吃,腌的越久越入味,吃几片就掰几片,要保证既有帮又有叶。
朝族泡菜有很多种,辣味不是很烈,细嚼有种甘甜味,让人越吃越想吃,欲罢不能。现在有些做的太辣,是工业化了,用了太多工业化的辣椒素,吃了有种灼烧感,不好吃。
我们小时候都是把朝族咸菜当零食吃的,放学了买上一两毛钱的咸菜,边走边吃,越嚼越香,也不觉得辣,最后连手指头都要舔干净
上大学时有一次去延吉玩,回去的时候上火车前买了四塑料袋咸菜,准备回去送给借钱给我出来浪的哥们,记得有一颗辣白菜,一袋豆皮,一袋桔梗,还有一袋可能是萝卜条,和同学两个人就着啤酒边扯淡边吃。到了长春就剩下大半颗辣白菜了,那时候没高铁,要逛荡一天才到。我到了哥们家,咏了一句诗:千里送鹅毛,礼轻情意重。。。扔下半颗辣白菜就跑了
通宝推:燕人,秦波仁者,自由呼吸F0,
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🙂苏式冷面 4 老调重弹 字84 2020-08-14 02:25:42
🙂真没注意过冷面是蒸还是煮的 1 大眼 字48 2020-08-14 04:22:45
🙂应该是蒸 4 老调重弹 字372 2020-08-14 09:54:58
🙂辣白菜是冷面的灵魂
🙂从延吉到长春 2 燕人 字127 2020-08-14 04:40:27
🙂高级的棒子冷面是有牛肉片的 1 青色水 字54 2020-08-14 04:36:17