五千年(敝帚自珍)

主题:朝鲜冷面 -- 燕人

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家园 应该是蒸

以前小学对面有家饮食店,夏天,早点完市,烧豆浆的大铁锅里加水,摆上好几层大蒸笼,里面放许多切面,弄松了蒸,蒸好再弄出来放在大案板上,边上架两个大风扇,面条上撒点油,几个师傅用炸油条的大筷子不断翻弄,尽快把蒸好的面条降温,这种面条吃起来筋道,不能煮。

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