五千年(敝帚自珍)

主题:海红,贻贝,淡菜 -- 燕人

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炖汤
家园 凡是餐馆的,都靠味精

以前读大学时,有朋友到过越南牛肉粉店去打工,他说用大量的牛骨头,先用火烤一下才去大锅熬,配一些药材,这个是绝密配方了。然后要放一整包的味精下去!

另外,有次去中餐馆,跟一个老服务员聊天,夸他们的老火例汤好喝,他就在吹说,秘诀是每天卖剩的烧味拿去熬汤,最后加了一句,当然,不下味精是不行的。

通宝推:老老狐狸,
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