五千年(敝帚自珍)

主题:饭 -- 宝特勤

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家园 顺德还有一绝,双皮奶

甜的炖鸡蛋恐怕也是广东独有,炖出一层牛奶皮,下面一层蛋皮,俗称双皮奶。

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摆渡:

中华名小吃

顺德双皮奶的制作过程看起来非常简单:

这个过程看似简单,其实其中暗藏许多玄机。如原料牛奶上的选择非常重要,成品既有奶香,又有蛋味,甜而不腻;蒸炖的火候和时间也很重要,多一分则嫌老,少一分则嫌嫩,最好是细腻柔滑,入口即化。只要掌握好了基础的双皮奶做法,它的衍生品姜汁撞奶和非常多的水果双皮奶都不成问题啦。

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