五千年(敝帚自珍)

主题:不撤姜食(二) -- 燕人

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家园 紫萝炒鸡,试试

紫姜,波萝炒鸡。

紫姜之名,起码南到广东,北到合肥,是有的。紫姜比子姜要求更苛刻,本身已是嫩脆而无渣,只取紫色部分之嫩芽,稍有白色,便已降级。根部则有渣,芽部则不够脆且味不同。

吃过一次酱油泡姜,脆嫩而无渣,是铜陵同学带回来的,他妈妈自己做的。再吃其他的,总是多少有渣,特别商品,没有无渣的。

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