五千年(敝帚自珍)

主题:生鱼片:野蛮还是文明 -- 燕人

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家园 我倾向这样的解释

鲜味主要源自氨基酸,而氨基酸容易和活性离子结合,产生酸味。这样会破坏纯粹的鲜味带来的入口回甘。

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有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

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