五千年(敝帚自珍)

主题:生鱼片:野蛮还是文明 -- 燕人

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家园 做鱼生

顺德鱼生的做法也可以说是广式做做法。

首先拿条两到三斤的鱼,在尾巴切一个口,再放回水池里,让它边游边走血,游上半小时这鱼就over了,再上砧板考厨子刀功。

但这做法有一定风险,鱼池的水很容易滋生细菌,所以水要流动,这和提倡节水可有点背道而驰了。

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