五千年(敝帚自珍)

主题:茄子 -- 燕人

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家园 是的,完全浸透

不过我们那里“炒茄子切小块或者丁”比较少见,除了烧茄子较常见的茄子吃法是蒸熟拌蒜泥。烧茄子是用植物油。我们那里还有一种吃茄子的做法是“熬菜”,北方各地应该都很常见,就是多种蔬菜(茄子、白菜是常见的)和猪肉、猪油、海带、豆腐一起炖。东北叫“乱炖”。这种早期农村过节,庙会等社交活动的时候,会临时垒起灶火,大锅用柴烧,以应付大量亲戚。这个做法的茄子因为吸油也比较好吃。

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