五千年(敝帚自珍)

主题:茄子 -- 燕人

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茄子
家园 说到茄子我可不困了啊

几样我最爱吃的菜,茄子烧肉差不多能进前三。茄子切丁,五花肉去皮切小丁佐以一些甜面酱烧好,紫亮亮油汪汪。以前午饭时老妈烧好,我打家门外就闻见,狂喜,书包直接扔床上,三大碗白饭起步。白饭最好是油水足的小站稻,一般的东北米或梗米就感觉浪费这么好吃的菜了,最高纪录大概五碗。

之后自己做一直没那个味道而且苦恼茄子过于吸油。老爸传授秘技,天津做法是茄子丁切好后先要放暖气上,最好还要冬日暖阳烘两小时,目的是蒸发水份减少吸油。我一听,罢了罢了,北方那种冬天暖气和冬日暖阳不是什么地方都有。

还有一种是炸茄夹或者叫炸茄盒,很香很怀念。但就是太油了点,也不好单独配饭。

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