五千年(敝帚自珍)

主题:英国人圣诞节的食品购物单 -- 燕人

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家园 葡萄酿酒不需要去皮的

否则成本不要太高😄。

酒的颜色来自葡萄皮。基本上操作是绿葡萄酿白葡萄酒,红葡萄酿红葡萄酒。葡萄榨汁后,用来发酵制酒。然后把榨汁后的葡萄碎泡在成品酒里。酒就上色,味道也进一步深化。

但是红葡萄榨汁酿酒后不泡葡萄皮,也能制作出白葡萄酒。因为果肉没有颜色。

特别的例子是法国香槟的原料葡萄Chardonnay夏多內(莎当妮或霞多丽)是绿葡萄, Pinot Noir 黑比诺(黑皮诺、黑品乐)和 Pinot Meunier都是红葡萄。

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