主题：【原创】久违的粉蒸鱼 -- 奔波儿
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小包装鲜艳的偏酸。自制的看情况。其实前文已经写出来了，只要是盐水而不是盐渍就会偏酸。毕竟浓度不同。
盐水是老坛酸菜那种一坛子水，当然也有放在方形器皿比如塑料盆里的。盐渍则是洗净、焯水或者晒干后抹在上面。如果是洗净或者焯过的，水分会出来也变成盐水，但这种水太少了。也要看是否密封。
所以还是看具体工艺。
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🙂广东的梅菜与咸酸菜 3 懒厨 字229 2022-01-20 09:19:08
🙂我接触的梅干菜和雪里红是分开的 3 月之回忆 字766 2022-01-20 08:33:25
🙂盐水发酵必然发酸吗 翼德 字187 2022-01-20 10:48:39
🙂现在多是卖透明大装子的，颜色暗淡，极咸。
🙂雪菜是芥菜做的，酸菜是白菜做的吧 3 xsslf 字0 2022-01-19 22:33:56
🙂说到这个就想起大头菜 2 月之回忆 字271 2022-01-20 08:48:46
🙂你是北佬啊 1 翼德 字196 2022-01-20 07:49:22
🙂不酸，咸鲜口。 1 一个历史 字0 2022-01-19 22:33:09