五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】胶东传统面食 -- 大花饽饽 -- MacArthur

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家园 馋瘾都被你勾上来了

不过挑个错,其实也不是错,只不过各地风俗不同罢了。

“胶东”我理解也包括青岛,

那么“馒头做法简单,发一盆面,发起来后揉一揉,揉成长条,用刀切成一块快,摆锅里蒸就是了。”

这个在青岛地区可不是这样的。

馒头决不是发起来揉一揉切一切这么简单的。

揉的时候要掺面粉,劲小了掺面少了咬起来不筋道可不行;

产多了面粉又不好吃,所以这是个学问,

就是您说的劲要大,反复揉。

揉好了那也要做成型,决不是用刀切成一块块这么简单的。

不过以前如果一家里人多的话,

采用您说的法子也只是没办法。

还有那个大花饽饽也是各地不同的,

象俺们那疙瘩是不加糖,油和鸡蛋的,

和馒头不同的只是个大小不一样。

我想念的馒头就是有咬头的那种,

太软了吃起来就没劲了,

呵呵,口水。。。

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