一个有氨基酸，一个有脂肪。外国也有用虾头煎透，放到料理机搅碎后熬汤的。用烤过或者炸过的骨头和肉做汤，是为了促进乳化反应，做奶白汤，要一直用大火煮。广州做竹升面的汤，用烤过的大地鱼干和炒干的虾皮来煮，也很鲜。
不过我自己最喜欢的，还是浓汤宝。
压缩 2 层
🙂管不住嘴不要紧 1 懒厨 字219 2022-04-02 00:07:29
🙂多谢 10 歌未竟 字84 2022-04-02 03:51:21
🙂不错，鸡骨架和虾头虾壳都是好汤料 2 燕人 字61 2022-04-01 06:39:32
🙂无鸡不鲜，无鸭不香
🙂最后一句的神反转 3 燕人 字336 2022-04-03 03:32:05
🙂无皮不稠 4 月之回忆 字855 2022-04-04 08:57:20
Copyright © cchere 西西河
