主题:【原创】端午粽香,怀念广式大鲜肉粽和凉粽。自己动手版 -- 听松
首先,谁说粤人口味清淡,看楼主对粤粽的回忆。我都不知道广东有人吃粽子还要配酱油和香菜。竟然还有辣椒酱!
其次,我也喜欢从碱水粽。那是在上海上学时吃过一次碱水豆沙粽。味道像是家里下的小苏打熬粥的感觉。不知道其他地区是否也有碱水粽。
第三,楼主妹妹吃粤粽口味惯了,觉得嘉兴肉粽味道不足。我作为越人和粤人之外的第三者,投嘉兴肉粽一票😁。
第四,两广地区(台湾,福建,以及其他南边省份)的糯米品质不如浙江的糯米。两广的糯米应该是籼糯,米粒是长形。浙江的糯米是粳糯,米粒是圆形的,煮出来即有浓郁的香气。添加过多的调料并无益处。大连曾经有家台湾肉粽店,粽子的馅料如楼主描述,可能还加了五香粉,我感觉喧宾夺主。但是如果米味道不行,难免要沾酱油香菜和辣椒酱!😁
第五,今天早晨起来我太太说是端午节。我都不知道。昨天在华人超市也不见节日促销糯米和粽叶,可能是疫情对市场的影响。这里只有泰国产的籼糯售卖。
第六,楼主的粽子图片是煮前的,煮后粽子会饱满好看些。煮前的粽子如果好看的话,煮熟后粽子里面的米就太实,口感并不好。
@桥上 学长我赌你不会包粽子。
第六,给楼主妹妹的建议。粽子一年只吃一回,加点肥肉才好吃。你那个叉烧太瘦,而且熟肉腌不进味道。在粽子里口感会很干。我认为效果不如腌制的五花肉。
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🙂哇,看起来好有食欲 4 山高与水长 字125 2022-06-03 09:00:15
🙂做肉粽的糯米里加调料就很有滋味了。我也是这次学的 4 听松 字189 2022-06-03 09:55:45
🙂是啊 2 燕人 字262 2022-06-03 10:37:12
🙂读后感及发挥
🙂温州原来都是碱水粽 6 假日归客 字449 2022-06-04 11:23:39
🙂你那里的粽子是甜的咸的? 燕人 字0 2022-06-05 03:29:57