主题:腐国开店笔记(0)——前言 -- 素问
作为一个外卖店,鸡蛋是每日必备的消耗食材,诸如各类炒饭、各式煎蛋(Omelette)都要用到,而炸鸡块、炸大虾所裹的生粉中也需混入鸡蛋,每天最低也要用掉二、三十个鸡蛋。
起初,我们从供货商那儿采购鸡蛋,一箱360个,但自打俄乌战争开打之后,饲料价格上涨,随之带动鸡蛋价格。供货商所提供的鸡蛋起初为30英镑左右一箱,没多久,价格就上涨到让人难以承受,到现在则翻了一番还多。
为了控制成本,我们改去超市购买平价鸡蛋,虽然鸡蛋的个头比供货商提供的要稍小一些,但总体算来,还是要便宜不少。以Tesco为例,15个一盒的鸡蛋在三、四月份的时候为1.19英镑。进入六、七月份以后,这个价格已经涨到了1.49英镑。
现在,进入11月份以后,平价鸡蛋价格已经到了1.79英镑,半年多来,上涨了50%。尽管如此,与供货商提供的鸡蛋相比,仍然便宜。但是,超市里已经很难见到这种平价鸡蛋的影子,基本上一摆上货架,就被广大人民群众拿光了,而且就算你有幸买到,每个人最多只能拿三盒。而这种限购政策,已经在所有其他连锁超市展开。最近一周,我去了若干次Tesco,次次都是无功而返,所谓的走地鸡(Free Range)下的蛋实在太贵,10个就要2.1英镑。
这一次,是由于禽流感席卷了英伦三岛,导致数以千万计的鸡族被宰杀,再叠加上饲料价格上涨的累计效应,终于导致鸡蛋危机彻底爆发。但是,我们不可能就此就上涨相关餐品的价格,只能自己去消化掉上升的成本。
面对如此危局,兵来将挡,水来土屯。总体方案,开源节流。所谓开源,尽可能从各个超市采购鸡蛋,但不敢抱太大希望,供货商提供的鸡蛋再贵也只能买一点,就当是买了份保险;至于节流,炒饭里的蛋不能减少,那就只能暂时砍掉最消耗鸡蛋的各式煎蛋,同时减少煎炸时裹粉中的鸡蛋用量。
估摸着,这一次危机将持续至少两、三个月。只能待到雨过天晴之时,再恢复原状吧。
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🙂谢谢! 松花江 字0 2022-11-28 08:38:50
🙂餐馆不了解,但是曾经动过心思投资个motel,经过调研发现 24 七天 字836 2022-11-28 19:28:10
🙂谢谢分享经验和详细分析 2 松花江 字244 2022-11-28 20:33:39
🙂【原创】编外篇(2)——鸡蛋危机
🙂鸡蛋消耗量不高 5 四方城 字379 2022-11-26 21:04:05
🙂可以从国内买鸡蛋粉寄过来 1 eatmoon 字75 2022-11-22 08:49:42
🙂蒜你狠,姜你军,猪你幸福 3 菜根谭 字72 2022-11-22 02:25:53
🙂还有糖高总、逗你玩 1 玉米菜 字0 2022-11-22 06:54:20