主题：【原创】咸鱼，被忽略的广东美食 -- 审度

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这种做法湖北叫糍粑鱼

一般就是简单腌制，晒下太阳吹下风，花花太阳就行，把鱼表面水份弄干，就好了。大太阳或者长时间都不行，容易太干，成为干鱼了，那是另一种风味，干鱼主要利于保存。

这种鱼的口味介于咸鱼和鲜鱼之间，或者叫杂交品种，很容易上瘾。肉质不柴不硬较软嫩，味道兼具发酵和鲜鱼的风味。

由于盐放的比较少，不是大太阳晒，内部水分多，所以容易变味，需要丰富的经验，时机把握好才行。

我家小朋友嘴比较刁，却对爷奶做的这个很上瘾。

有趣有益，互惠互利；开阔视野，博采众长。
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